Poached pears in Raboso wine with dark chocolate flakes and seasoned cheese
Ermanno Zago's recipe. A good compromise between sweet and salty that matches well with Le Rive's Passito di Raboso wine. Poached pears in Raboso wine with dark chocolate flakes and seasoned cheese Wine paired: Passito di raboso "Dulcis in fundo" Piave DOC Peel the pears, remove the core from below, keeping the stem. Place the pears upright in a frying pan and cover it with a lid. Add the same quantity of sugar and Raboso wine covering
Pigiatura delle uve appassite
Dopo un attento appassimento, ieri le nostre uve appassite sono state pigiate.
Pera cotta al raboso, con petali di cioccolato fondente e formaggio stagionato
Un dessert dello chef Ermanno Zago con un interessante contrasto dolce/salato da abbinare al nostro Passito di Raboso.
Gran bollito misto alla veneta e Raboso
Un buon bollito necessita di ottimi tagli di carne, per la cui scelta vi consiglio di chiedere al vostro macellaio di fiducia.