Del Piave D.O.C.

Origin and vinification: Raboso Passito del Piave DOC wine origins along the left shore of river Piave, from the selection of the best Raboso grapes. The “late harvest”, as in our best wine production tradition, is set forth in late autumn. Then a slight withering follows in rooms where temperature and humidity guarantee a very good conservation of grapes. After racking, grapes maceration begins and goes on for ca. 20 days. Before selling, this product is set to rest for some months in little oak casks, this with the purpose of letting the fermentation process come to an end. At last the wine is ‘sweetly’ refined in bottle.

Ripening: end of October

Vine training technique: Guyot, Geneva Double Curtain, Cordon Training

Plants density: 4500 plants per hectare

Soil composition: medium-texture soil, rich in microelements, with calcareous structure.

Alcoholic volume: 14,5 %

Sugar: 87 gr. lt.

Acidity: 7 gr. lt.

Description: strong ruby colour with garnet reflexions. Its perfume is intense and persistent with fruity aromas such as plums, blackberries, cherries and sour cherries, on warm spicy notes. It is sweet and soft on the palate, tannic and fresh enough to support alcohol. In the end, intense and persistent.

Pairings: it is a “meditation” wine. Tasted in a majestic crystal glass, it matches well in particular with dry pasta cakes and spicy cheese. We suggest this wine with wild berries and dark chocolate. To be served at a temperature of 14°-16 °C.

Conservation: to be kept in fresh places at a temperature of 12-16 °C, we suggest to open the bottle an hour before pouring.

Provenienza e vinificazione: il Raboso Passito del Piave DOC nasce lungo le rive a sinistra del fiume Piave dalla selezione delle migliori uve di raboso. La “vendemmia tardiva”, come nella nostra migliore tradizione vitivinicola, viene effettuata in autunno inoltrato. Segue una leggera appassitura in fruttatio, ovvero in ambiente con temperatura e umidità idonea a garantire un’ottima conservazione delle uve. Dopo la diraspatura inizia la macerazione delle uve per circa 20 giorni. Prima della vendita, questo prodotto viene lasciato riposare alcuni mesi in botticelle di rovere perchè si concluda il processo di fermentazione e per essere alla sua “dolce fine” affinato in bottiglia.

Maturazione: fine ottobre

Allevamento: Guyot, GD.C., Cordone Libero

Densità viti: 4500 piante/ettaro

Terreno: medio impasto, ricco di microelementi, con struttura calcarea.

Grado: 14,5 % vol.

Zuccheri: 87 gr. lt.

Acidità: 7 gr. lt.

Descrizione: vino di colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto intenso e persistente, in primo piano note fruttate di prugne, more, ciliegie, amarene, su calde note speziate. Al palato si presenta dolce e morbido cn buona tannicità e freschezza che supportano l’alcool. In finale intenso e persistente.

Abbinamenti: è un vino da “meditazione”. Degustato in un maestoso bicchiere di cristallo, si accompagna ai dolci soprattutto se a pasta secca e ai formaggi piccanti. Da provare con frutti di bosco o con cioccolato fondente. Servire a 14-16 °C.

Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce, si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima della mescita.